Выбор целевой аудитории, для которой разрабатываем меню
Урок про анализ целевой аудитории для выяснения их вкусов, поведения и потребностей
Продающее меню ресторана,
кафе, бара
Своими руками без приглашённого шеф-повара
Темы курса
Сырьевая матрица: основа меню ресторана, кафе или бара
После второго урока курса вы научитесь строить сырьевую матрицу для обеспечения постоянного качества блюд, быстрого приготовления, минимизации порчи и минимизации food cost
Проведение отработок и ценообразование
Вы сможете рассчитать, какой food cost необходим именно вашему предприятию
Научитесь проводить отработкаи блюд (не так, как делали это раньше)
Узнаете, как назначать цены на блюда, учитывая не только себестоимость блюда, но и другие важные факторы
Дизайн меню: верстка и печать
В этом уроке мы познакомим вас с вариантами продающего дизайна меню
Дадим советы по вёрстке, печати и фотографированию блюд
Меню готово: запускаем в работу
как быстро и эффективно обучить поваров и официантов
как не растерять гостей при введении новинок из-за непостоянного качества блюд
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ КУРС
Видеозапись всех занятий
Смотрите вместе с коллегами в любое удобное им и вам время, в любом месте. Пересматривайте самые интересные моменты столько раз, сколько вам нужно.
Обязательно выполняйте все домашние задания после каждого урока
Готовые бланки, формы, стандарты, чек-листы
Все документы предоставляются в исходниках. Вам остаётся лишь немного их отредактировать под особенности именно вашего бизнеса. Скачивайте на вкладке "Ресурсы" к каждому уроку
Анализ вашего отчёта продаж
Если вы затрудняетесь с выгрузкой правильного отчёта по продажам. ЕСли вам сложно построить сырьевую матрицу. Если вы затрудняетесь с анализом: закажите у нас индивидуальную консультацию, мы вам поможем, и дальше вы справитесь сами
Приобрести курс
Оплатите картой любого банка и получите доступ к материалам прямо сейчас
Или задайте нам ваши вопросы по курсу
перед его приобретением
Ведущие курса
Наташа Шуманская
Училась на МБА от Glion Institute (Швейцария, входит в тройку лучших в мире в сфере управления гостеприимством). По образованию - экономист / IT. Разбирает по полочкам сложные процессы, к вам они попадают уже в понятной и простой форме
Андрей Шуманский
Держит в уме цены на все продукты. Опытный закупщик, технолог, бухгалтер-калькулятор, работал поваром. 6 лет работал директором всей службы питания Атриум Палас Отеля, Екатеринбург www.atriumhotel.ru. Написал 18 технических заданий на меню для шеф-поваров разных ресторанов, кафе и баров в 6ти разных странах
Отзывы участников
Курс длился 2 месяца - объём знаний и навыков, что я получил, просто колоссальный. Знания, которые вы даёте, очень ценные. Никакой воды, всё по делу. Появилось видение, как нужно работать в этом направлении
Михаил Дивеев
"Хани Кабани" Гродно
Я не ожидала услышать столько полезной информации, ведь когда столько лет варишься в ресторанном бизнесе, кажется, что знаешь такую же кучу. А вот и нет. Вы для меня открыли много полезных вещей, на которые мы однозначно обратим внимание
Екатерина Болотова
"Донна Оливия" Екатеринбург
Мы смотрели курс вместе с шеф-поваром. Как раз в это время решался вопрос: быть нашему рестрану или нет. Мы смогли ввести в работу новое меню достаточно быстро, и финансовые результаты сразу же пошли в рост
Евгения Волкова
"Рыжий Альфред" Екатеринбург
Подпишитесь на наши новости
и каждый месяц получайте невероятный сборник полезностей для вашего предприятия