Ресторанный 

бизнес

Ресторан как бизнес -

сложная задача.

Если вы хотите получать от вашего ресторана больше прибыли, или думаете купить или открыть кафе или ресторан, то здесь вы найдёте много полезных решений


Самое популярное

<<   >>

Курс: как отвечать на жалобу клиента, чтобы он стал лояльным постоянником

  • 6 видео уроков
  • 2 вебинара
  • техника общения с недовольным клиентом
  • примеры применения техники в разных ситуациях
  • как отвечать на отзывы в Internet
  • как обучать сотрудников работе с недовольными клиентами
  • как предотвращать недовольство в будущем


WorkBook, инфографика, бланк календаря тренингов, сценарии для обучения персонала, мотивационные постеры, сертификат об обучении

1 490 ₽

Обучение управляющего, шеф-повара и менеджеров вашего ресторана

  • доступ ко всем выпущенным урокам на год
  • доступ ко всем новым урокам, которые выйдут в течение года
  • участие во всех вебинарах и курсах в течение года
  • стандарты, бланки, чек-листы, ТТК, должностные инструкции
  • 2 онлайн-консультации в подарок

1 500 ₽ в месяц

Аудит вашего меню

Что убрать из меню, что добавить, как изменить дизайн, тексты, цены, чтобы ваше меню:

  • привлекало новых гостей
  • активно продавало само себя без участия официантов
  • приносило вам прибыль, а не убытки, отмены и списания

3 000 ₽

Базовый курс шеф-повара | kitchen-менеджера

  • Должностные обязанности шеф-повара
  • Сырьевая матрица и анализ продаж
  • Спецификация на закуп
  • Заявка на закуп
  • Минимизация списаний и порчи 

Курс состоит из видео уроков, бланков, образцов, должностной шефа и чек-листов шеф-повара на день, неделю, месяц и год

3 000 ₽

Личная консультация для рестораторов

Для действующих рестораторов и для тех, кто ещё только собирается открыть или купить ресторанный бизнес


  • Как управлять рестораном
  • Как решить ситуацию с сотрудниками/руководителем
  • Как выбрать помещение
  • Аудит концепции
  • Оценка бюджета на открытие

3 000 ₽

Разбор профиля Instagram

Даже если у вас есть SMM-щик, это не значит, что ваш Instagram привлекает к вам новых гостей и повышает продажи


Мы покажем вам, что исправить, что публиковать, как привлекать нужных вам гостей

3 000 ₽

Как проводить | продавать | обслуживать банкеты и фуршеты

Даже в условиях ограничений и карантина

  • 15 видео уроков
  • образцы меню
  • календарь банкетов для повышения продаж
  • скрипты и тексты писем заказчику
  • стандарты и чек-листы

5 000 ₽

Аудит ресторана, 

кафе, бара

Поможем вам быстро получить

больше денег от вашего бизнеса

  • покажем ЧТО и ПОЧЕМУ вам надо изменить
  • во всех процессах: от входной группы до меню и способов привлечения гостей
  • дадим пошаговый план и конкретные примеры, КАК вам это изменить

от 10 000 ₽

Личная консультация для рестораторов

Курс: как отвечать на жалобу клиента, чтобы он стал лояльным постоянником


Курс идёт! К нему ещё можно присоединиться

1 490 ₽


  • 6 видео уроков
  • 2 вебинара
  • техника общения с недовольным клиентом
  • примеры применения техники в разных ситуациях
  • как отвечать на отзывы в Internet
  • как обучать сотрудников работе с недовольными клиентами
  • как предотвращать недовольство в будущем


WorkBook, инфографика, бланк календаря тренингов, сценарии для обучения персонала, мотивационные постеры, сертификат об обучении

Обучение всех руководителей вашего ресторана, кафе, бара

Обучение управляющего, шеф-повара и менеджеров вашего ресторана

1 500 ₽ в месяц

  • доступ ко всем выпущенным урокам на год
  • доступ ко всем новым урокам, которые выйдут в течение года
  • участие во всех вебинарах и курсах в течение года
  • стандарты, бланки, чек-листы, ТТК, должностные инструкции
  • 2 онлайн-консультации в подарок

Личная консультация для рестораторов

Личная консультация для рестораторов

3 000 ₽

Для действующих рестораторов и для тех, кто ещё только собирается открыть или купить ресторанный бизнес


  • Как управлять рестораном
  • Как решить ситуацию с сотрудниками/руководителем
  • Как выбрать помещение
  • Аудит концепции
  • Оценка бюджета на открытие

Аудит ресторана, кафе бара

Аудит ресторана, 

кафе, бара

от 10 000 ₽

Поможем вам быстро получить

больше денег от вашего бизнеса

  • покажем ЧТО и ПОЧЕМУ вам надо изменить
  • во всех процессах: от входной группы до меню и способов привлечения гостей
  • дадим пошаговый план и конкретные примеры, КАК вам это изменить

Анализ Вашего меню

Аудит вашего меню

3 000 ₽

Что убрать из меню, что добавить, как изменить дизайн, тексты, цены, чтобы ваше меню:

  • привлекало новых гостей
  • активно продавало само себя без участия официантов
  • приносило вам прибыль, а не убытки, отмены и списания

Разбор профиля Instagram

Разбор профиля Instagram

3 000 ₽

Даже если у вас есть SMM-щик, это не значит, что ваш Instagram привлекает к вам новых гостей и повышает продажи


Мы покажем вам, что исправить, что публиковать, как привлекать нужных вам гостей

Как проводить | продавать | обслуживать банкеты и фуршеты

даже в условиях ограничений

Как проводить | продавать | обслуживать банкеты и фуршеты

5 000 ₽

Даже в условиях ограничений и карантина

  • 15 видео уроков
  • образцы меню
  • календарь банкетов для повышения продаж
  • скрипты и тексты писем заказчику
  • стандарты и чек-листы

Базовый курс для шеф-повара

Базовый курс шеф-повара | kitchen-менеджера

3 000 ₽

  • Должностные обязанности шеф-повара
  • Сырьевая матрица и анализ продаж
  • Спецификация на закуп
  • Заявка на закуп
  • Минимизация списаний и порчи 

Курс состоит из видео уроков, бланков, образцов, должностной шефа и чек-листов шеф-повара на день, неделю, месяц и год

Готовые уроки, стандарты и образцы

Курс: 

как отвечать на жалобу клиента, чтобы он стал лояльным постоянником

  • 6 видео уроков
  • техника общения с недовольным клиентом
  • примеры применения техники в разных ситуациях
  • как отвечать на отзывы в Internet
  • как обучать сотрудников работе с недовольными клиентами
  • как предотвращать недовольство в будущем

5 000 ₽

Базовый курс для

шеф-повара и су-шефов ресторана, кафе, бара

Программа курса:

  • Должностные обязанности шеф-повара / kitchen-менеджера
  • Сырьевая матрица: для чего она нужна, как составить + бланк
  • Списания: как сократить порчу
  • Спецификация на закуп: для чего она нужна и как её составить
  • Заявки на продукты: управление себестоимостью и качеством

3 000 ₽

Как проводить, обслуживать и продавать банкеты, фуршеты и кейтеринг

  • Даже в условиях ограничений из-за covid-19
  • Примеры меню
  • Банкетные ТТК
  • Бланки договоров
  • Календарь банкетов
  • Стандарты и чек-листы

5 000 ₽

Должностная инструкция управляющего рестораном, кафе, баром

  • Должностная инструкция управляющего
  • Чек-листы для управляющего на день, неделю, месяц и на год
  • Пример управленческого отчёта для принятия эффективных решений

1 000 ₽

Сырьевая матрица для продающего меню ресторана, кафе, бара

Видео урок по составлению и анализу сырьевой матрицы

  • бланк сырьевой матрицы
  • 2 примера её заполнения

1 200 ₽

Курс эффективного менеджера ресторана

  • 8 часов и 4 урока
  • как мотивировать сотрудников
  • как получать "да" от руководителя на свои идеи
  • как привлечь больше гостей
  • как обучать сотрудников

3 250 ₽

Курс по подбору персонала в сфере услуг

  • 7 часов и 3 занятия
  • где брать кандидатов на вакансию
  • как проводить собеседование
  • как проводить стажировку

3 000 ₽

Сборник готовых стандартов и процедур №1

  • 10 стандартов, образцов и процедур
  • все документы в исходниках! 
  • вы легко поменяете в наших исходниках пару моментов, и у вас ваш готовый стандарт/руководство/нужный бланк

1200 ₽

Программа обучения хостесс ресторана

  • 12 стандартов, бланков, форм и инструкций для эффективной работы хостесс
  • все документы в исходниках! 
  • вы легко поменяете в наших исходниках пару моментов, и у вас ваш готовый стандарт/руководство/нужный бланк

1200 ₽

Сборник готовых стандартов и процедур №2

  • 10 стандартов, образцов и процедур
  • все документы в исходниках! 
  • вы легко поменяете в наших исходниках пару моментов, и у вас ваш готовый стандарт/руководство/нужный бланк

1200 ₽

Как превратить недовольных гостей

в постоянников 

  • 1 час 45 минут
  • как недовольного гостя не просто сделать довольным, а сделать его своим самым лояльным постоянным гостем

1 200 ₽

Как сделать винную карту без сомелье 

  • 2 часа 5 минут
  • как выбрать вина для вашей карты
  • как выбрать поставщиков
  • как составить продающую карту вин
  • как обучать официантов
  • как подавать вино

1200 ₽

Курс для официанта: как принять заказ у гостя

  • 1 час 10 минут
  • 7 коротких уроков для официантов и менеджеров любого ресторана

2300 ₽

Как официантам получать больше чаевых

  • 3 часа 20 минут
  • курс из двух уроков
  • для официантов и  менеджеров

2000 ₽

Я их учил, показывал 100 раз, а они всё равно не делают 

1 час 37 минут 

Мы расскажем вам, почему то обучение, которое вы сейчас проводите на предприятии не дает результата. И покажем как надо проводить обучение.

1200 ₽

Финансы ресторана: просто о сложном. 

1часа 26 минут + бланки

  • как рассчитать действительно нужное число сотрудников на смене? 
  • какие расходы можно и нужно сокращать, и что делать, если появляются незапланированные бюджетом неотложные расходы?

650 ₽

Как нанять лучших официантов и поваров

2 часа

Как закрыть свои вакансии и остановить увольнения хороших сотрудников

550 ₽

Как правильно реагировать на отравление или сломанный зуб

1 час 44 минут

  • первые действия ресторатора, от которых будет зависеть исход ситуации
  • кто должен платить
  • какой размер компенсации

650 ₽


Про нас

Более 18 лет работы в лучших предприятиях сферы услуг на разных континентах

от городских частных кафе и баров до ресторанов пятизвёздочных отелей известных мировых сетей

от официанта, бармена, повара до менеджера по сервису, маркетолога и директора собственного кафе

Наташа Шуманская

Училась на МБА от Glion Institute (Швейцария, входит в тройку лучших в мире в сфере управления гостеприимством). Работала в Hyatt и Ritz-Carlton. Среди заказчиков мероприятий: Сбербанк, Ростелеком, МТС, Ренова Строй Групп и другие известные организации. По образованию - экономист / IT. Разбирает по полочкам сложные процессы, к вам они попадают уже в понятной и простой форме

Андрей Шуманский

Держит в уме цены на все продукты. Опытный закупщик, технолог, бухгалтер-калькулятор, работал поваром. 6 лет работал директором всей службы питания Атриум Палас Отеля, Екатеринбург www.atriumhotel.ru. Написал 18 технических заданий на меню для шеф-поваров разных ресторанов, кафе и баров в 6ти разных странах. Исправляет ошибки дизайнеров интерьеров и технологов-проектировщиков в 3D


Отзывы наших учеников

Я постоянно стараюсь повышать свой уровень квалификации. Проходила много разных курсов и вебинаров. Но именно на этих занятиях я нашла новое, полезное. Тут не "переливают по несколько раз просто в разных формах" уже все и так известное. Тут дают новое, полезное и нужное! И тут просто в углу не отсидишься :) нужно делать домашние задания. На занятиях разбирают разные ситуации, а не перечитывают вам заново теории; дают новые инструменты и методы для работы... И ещё - тут дают "плюшки" :)

Катерина Колыбская (г. Брест)

Бар-менеджер, основатель проекта  по повышению и продвижению барной культуры

Я учусь у Натальи и Андрея уже около полутора лет. Благодаря их вебинарам избавилась от запаха нафталина в своей работе. Каждая тема это СВЕЖО! АКТУАЛЬНО! ОЧЕНЬ ПРОСТО И ГЕНИАЛЬНО! Обучение состоит из простых инструментов "бери и делай". Нет долгих теоретических рассуждений о том, как должно было бы быть в идеальном мире. Есть только конкретный список действий, которые нужно совершить, чтобы начать изменения в работе заведения. После этих курсов ваш ресторан уже никогда не станет прежним!

Светлана Копытовская (г. Москва)

Тренер по ресторанному сервису, консультант

Клиенты и партнеры

 +(420) 778-028-785

Для сообщений в мессенджере

Адрес

Прага, Чехия